Kopi, Minuman Aromatik Yang Menggerakkan Dunia

Prosesnya dimulai sekitar satu tahun sebelum benih ditanam. Pria dan wanita berjalan melalui perkebunan di musim panas mengambil tas kecil buah masak merah dari semak-semak kopi. Setiap tas ditandai dengan nomor yang mengidentifikasi semak-semak. Ribuan buah-buahan ini dipetik untuk dikeringkan dan kemudian dipanggang. Setelah menggiling setiap kantong kering, biji panggang dibuat kopi. Kemudian para ahli datang, mereka disebut "barista" mereka seperti sommelier anggur tetapi mereka mengkhususkan diri dalam kopi. Dari semua tas dan banyak mereka memilih kopi yang paling aromatik, kuat dan lebih baik mencari. Semak-semak dari tempat benih-benih ini ditandai dan dilindungi dengan jaring untuk mengusir burung-burung itu dan inilah saatnya untuk menunggu.

Biji kopi pada tanaman ini tidak dipanen seperti yang ada di sisa perkebunan; mereka dibiarkan matang sampai jatuh dari semak-semak ketika mereka mencapai kematangan penuh. Langkah selanjutnya adalah pembibitan. Campuran tanah khusus dimasukkan ke dalam kantong polietilena dan dua biji dijatuhkan di masing-masing. Mereka akan diberi perawatan khusus di bawah naungan yang diatur untuk tahun depan. Biasanya kedua biji berkecambah tetapi hanya yang terkuat, yang memiliki lebih banyak daun dan batang lebih tebal akan tersisa, yang lain akan dibuang. Mereka disiram dan dibuahi setiap dua minggu. Mereka juga diperiksa dengan cermat jika ada penyakit yang muncul pada mereka, mereka juga dibuang.

Selama satu setengah tahun yang dibutuhkan bagi mereka untuk tumbuh cukup untuk ditanam di rumah permanen mereka, mereka bekerja mengambil cabang-cabang pohon yang akan melindungi tanaman baru dari matahari. Mereka menggali parit di mana tanaman akan hidup mengisinya dengan daun busuk dan bahan organik lainnya. Sikat tersebut tumbang dan rumput ditanam alih-alih itu, sistem irigasi selang plastik dipasang dan terhubung ke perkebunan dapat disiram oleh satu atau dua orang setiap saat. Potongan-potongan besar tanah dibersihkan dari puing-puing, pohon-pohon tumbang dan semak-semak. Dari jauh tanah terlihat seperti tangga megah naik gunung di tengah kabut pagi.

Tanaman sekarang siap untuk pindah ke rumah baru mereka, ada putaran seleksi lainnya dan hanya yang terbaik yang ditransplantasikan ke dalam parit di mana pupuk organik dikubur. Ribuan ribuan tanaman kecil dengan lembut ditransplantasikan sampai tahap pertama akhirnya selesai. Selama tiga tahun berikutnya mereka akan diberi makan dengan bahan-bahan organik, disiram dari mata air pegunungan yang dingin, bersih dan bersih dan terus dikelilingi oleh hamparan rumput hijau yang lezat. Hanya personel yang berwenang yang diizinkan masuk ke area baru dan mereka mengenakan pakaian di mana mereka berubah sebelum memasuki perkebunan. Penyakit dan serangga berbahaya menunggu untuk menghancurkannya.

Menjelang akhir tahun kedua tanaman berbunga untuk pertama kalinya, indah, bunga putih yang halus, dan bau harum dari tepung sari mereka mengisi udara dan lebah berdengung dari tanaman ke tanaman. Bunga-bunga ini dihapus sesegera mungkin. Tanaman tidak siap untuk menghasilkan biji kopi, mereka harus lebih matang, tumbuh lebih kuat. Tahun berikutnya berlalu dan siklus kehidupan berulang, bunga-bunga bermekaran, lebah kembali dan kali ini Alam dibiarkan mengikuti jalannya. Tiga bulan kemudian semak-semak itu penuh dengan biji kopi hijau. Ketika musim hujan berlalu dan musim kemarau dimulai lagi pegunungan hijau mulai berubah menjadi nuansa kuning, oranye dan merah. Pengumpulan dimulai dan hanya kacang merah yang dipilih. Selama satu bulan lebih pria, wanita dan anak-anak berjalan di semak-semak memetik kacang merah. Setelah satu bulan, kacang hijau dan kuning yang tersisa diambil dan dibuang.

Kacang kemudian dibawa ke pabrik di mana menggunakan air kulit dihapus meninggalkan biji coklat. Bijinya kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari di lantai semen yang besar di mana mereka digerakkan dengan garu kayu sehingga mereka kering secara merata. Area pengeringan berada di dataran rendah dan bisa sebesar dua atau tiga lapangan sepakbola. Biji kopi diletakkan di pasir di pagi hari dan dikantongi lagi saat matahari terbenam. Ketika sebagian besar dari mereka telah mencapai kelembaban 40% mereka dibawa ke ruang seleksi di mana mereka lagi diklasifikasikan untuk warna dan ukuran. Ini adalah kopi yang dipanggang dan digiling sampai sempurna. Ini adalah kopi yang dikantongi dan dikirim ke seluruh dunia sehingga Anda dapat memiliki pick-me-up khusus setiap pagi.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *